ترك برس
كما عودتنا دائما منطقة بحر إيجة بثقافاتها المختلفة وأكلاتها الشهية فكل مدينة أو منطقة لها ثقافة مطبخ خاصة، واليوم نقدم لكم "مانيسا" مدينة ولاة العهد أو "شاه زادالار" المدينة ذات التاريخ الأصيل، وإليكم 12 طبقًا من المطبخ التركي فيها.
1- عنب سلطانية Sultaniye üzümü
ينتشر في حقول وبساتين مانيسا نوع مختلف من أنواع العنب، وهو عنب سلطانية، ما يميزه عن باقي أنواع العنب شكله الطولي وطعمه الحلو، ولا تكتمل مائدة الطعام التركية بدونه في مانيسا.
2- كباب مانيسا Manisa Kebabı
يعد من الأطباق المشهورة في مانيسا، ويقال بأنه أحضر من مدينة حلب من قبل أبراهيم أوسطا.
3- أودون كوفتسي Odun Köftesi
لا تفوتوا فرصة تذوق هذه الأكلة في إحدى المطاعم الشاطئية عند زيارتكم للمدينة، وهي عبارة عن كفتة لحم مشوية بمذاق خاص.
4- كاباما Kapama
من الأكلات الشعبية اللذيذة، وهو عبارة عن عجين يقطع على شكل قطع صغيرة محشية باللحم.
5- كولا كوفيجي Kula güveci
توضع قطع اللحم مع العظم والبصل والفليفلة في إناء مصنوع من الفخار ويغطى بإحكام، وتطهى على جمر الفحم لمدة أربع ساعات ونصف.
6- سينكونتا Sinkonta
تشتهر بهذا الطبق منطقة بحر إيجة بشكل عام ومانيسا بشكل خاص، وهو يتألف من القرع والبصل والثوم واللبن.
7- كباب بوهتشا Bohça Kebabı
بالرغم من مشقة تحضيرها إلا أنها تستحق هذه المشقة، فعجينتها هي عجينة "الكريب" المشهورة وأما حشوتها فمكونة من قطع اللحم والبصل والفليفلة والبازلاء، وتخبز بالفرن وتزين بجبنة القشقوان والفليفلة الحمراء.
8- شوربة كولاك Kulak Çorbası
من الشوربات اللذيذة والصحية في مدينة مانيسا، وتحضر بإضافة قطع من العجينة مع اللحمة المفرومة.
9- سورا Sura
من الأطباق الشعبية المتوارثة عن العثمانيين والمتواجدة على موائد الفقراء في عيد الأضحى في كل عام، وهي عبارة عن الأرز المطبوخ مع الدجاج.
10- شكرلي بيده Şekerli Pide
بعد كل هذه الأطباق الشهية والدسمة، من المؤكد أنكم بحاجة إلى طبق من الحلويات، وإليكم طبق "شكرلي بيده" الذي هو عبارة عن عجينة رقيقة تصب فوقها الطحينة والسكر وتزين بالبندق وتخبز بالفرن.
11- حلوى الفطر Mantar Tatlısı
للوهلة الأولى ستصيبكم الدهشة عندما ترون هذا الطبق لكن عند تناوله ستسعدون بالمذاق الرائع، ويحضر بغلي قطع الفطر جيدا ومن ثم تحضر صلصة خاصة من السكر والقرنفل وتصب فوقه.
12- بيدلي باتشا Pideli Paça
وأخيرا نختم بأكلة "بيدلي باتشا " وهي عبارة عن قطع من اللحم المأخوذة من رأس الخروف ودماغه ولسانه تطهى وتفرش على قطع من الخبز المقطع، وصحة وعافية.
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
